%20rgb_fg_vittext_2013.webp)
Märkning och information i livsmedelsföretag
Du som företagare har en viktig roll när det gäller information och märkning av mat och dryck. Det är ett av de viktigaste områdena när det gäller regler som du måste följa. Det handlar om att skydda människor från vilseledande information.
Märkningen är till för att konsumenter som köper ett livsmedel ska få rätt information om vad det innehåller. Informationen får inte antyda att livsmedlet har egenskaper eller effekter det inte har. Märkningen ska vara lätt att förstå, väl synlig, klart avläsbar och beständig.
Beroende på vilken typ av produkt du säljer finns det olika krav på märkningsuppgifter. Uppgifter som ska stå med på färdigförpackade livsmedel är:
- Beteckning
- Ingrediensförteckning
- Allergenmärkning
- Mängdangivelse
- Nettokvantitet
- Datummärkning
- Förvaringsanvisning
- Kontaktuppgift
- Ursprungsmärkning
- Bruksanvisning
- Alkoholhalt
- Näringsdeklaration
Livsmedelsverket förtydligar vad de olika märkningsuppgifterna innebär på sidan Märkning av färdigförpackade livsmedel. Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.
Information om allergener och inte färdigförpackade livsmedel kan du ge muntligt eller skriftligt. För muntlig information måste du ha en upplysning om att kunden kan få information av personalen. Säkerställ att personalen har kunskap om vilka allergener som finns i maten. Skriftlig information om allergener och om inte färdigförpackade livsmedel kan du informera om på en skylt, i en meny, eller på en läsplatta.
Livsmedelsverket ger dig information om vilka ämnen som är listade på EU:S allergenlista. Du hittar information och hela listan på sidan Allergeninformation. Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.
Vad gäller?
- Kunden har rätt att få information om vilka allergener som finns i maten.
- Informationen ska vara tillgänglig för alla rätter och produkter du erbjuder.
- Information kan du ge muntligt eller skriftligt, men kunden måste bli informerad om hur de kan få den.
Fisk, kräftdjur och blötdjur samt alger och tång kräver vissa uppgifter vid försäljning. Du som företagare ska ge information om handelsbeteckning, produktmetod och ursprung. Om de inte är färdigförpackade kan det ske i form av en affisch eller skylt.
- Handelsbeteckning – Artnamn
- Produktmetod – fångad i hav, sötvatten eller odlad
- Ursprung - fångstzon
För fisk- och vattenprodukter i färdigförpackade livsmedel ska beteckningen ha samma namn som den bestämda handelsbeteckningen.
Sammansatta livsmedel med fisk kan få kategoribeteckning fisk i ingrediensförteckningen. Du behöver inte namnge arten.
Kräftdjur och blötdjur saknar kategoribeteckning och därför ska du istället ange handelsbeteckning.
I butik måste vissa typer av köttprodukter vara märkta med ursprungsland. Du måste märka kött från fjäderfä, får, get, nöt eller svin. Det gäller oavsett om köttet är fryst, kylt eller malet.
Kunden ska ha samma rätt till information i butik som när de besöker en restaurang. Information om ursprungsland ska kunden få vid förfrågan om ingredienser i maträtter med kött av fjäderfä, får, get, nöt eller svin.
Regler för Nyckelhålet handlar om salt, socker, fibrer, fullkorn och fett. Nyckelhålssymbolen är till för att hjälpa konsumenten att hitta ett mer hälsosamt alternativ.
Det här gäller för alla Nyckelhålsmärkta livsmedel:
- Sötningsmedel får inte ingå
- De får innehålla högst två procent industriellt framställda transfetter
- Växtsteroler och liknande fetter får inte ingå
För att få märka ett livsmedel med Nyckelhålet behöver det uppfylla vissa regler. Livsmedelsverket ger dig mer information om Nyckelhålsregler. Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.
Uppdaterad: